Íñigo Onieva consolida su faceta empresarial con la expansión y rentabilidad de Casa Salesas

El sector de la restauración en Madrid registra un nuevo hito con el afianzamiento de Casa Salesas, el proyecto hostelero liderado por el empresario Íñigo Onieva en colaboración con el grupo Mabel Hospitality. Desde su inauguración en mayo de 2024, el establecimiento ubicado en el barrio de Justicia se ha posicionado como un referente de rentabilidad y visibilidad mediática, sustentado por un modelo de negocio que combina la inversión de figuras de alto nivel con una estrategia de ocupación ininterrumpida y gestión de marca personalizada.

El proyecto nace de una alianza estratégica entre Onieva, la gestora Mabel Hospitality —sociedad en la que participan Manuel Campos, Abel Matutes Jr. y el tenista Rafael Nadal— e Iván Espinosa de los Monteros. Esta estructura financiera ha proporcionado a Casa Salesas el respaldo de una de las firmas hosteleras más sólidas de España, responsable de marcas globales como Tatel o Zela, lo que facilita una gestión de costes a escala y maximiza los márgenes de beneficio por servicio.

En términos de rendimiento económico, las estimaciones del sector sitúan el potencial de facturación anual del establecimiento entre los 2 y los 3 millones de euros. Este volumen de ingresos se apoya en el formato «All Day Dining», que permite la rotación de mesas de manera ininterrumpida desde el desayuno hasta la madrugada, superando con frecuencia los doscientos clientes por jornada. Con un ticket medio que oscila entre los 40 y los 65 euros, el local ha logrado mantener un nivel de ocupación máximo, con listas de espera que se extienden durante semanas para los turnos de cena.

La propuesta operativa de Casa Salesas, situada en la calle Fernando VI, se define como un bistró urbano inspirado en modelos cosmopolitas de Londres y Nueva York. La oferta gastronómica se centra en la cocina tradicional y de producto con ejecuciones contemporáneas, destacando platos como la tortilla vaga, carnes a la brasa y pastas. La versatilidad del espacio permite la transición de una atmósfera de cafetería y reuniones de trabajo matutinas a un ambiente de club social nocturno con coctelería especializada.

Dentro del organigrama del proyecto, Íñigo Onieva ejerce una función que trasciende la inversión pasiva. El empresario ha participado activamente en la definición del interiorismo, la iluminación y la experiencia del cliente. Su labor diaria incluye la supervisión de la operativa de sala y la gestión de alianzas estratégicas con patrocinadores y marcas de bebidas. Su capacidad de convocatoria ha sido determinante para atraer a un perfil de cliente vinculado al sector empresarial, deportivo y social de la capital, consolidando el restaurante como un punto neurálgico en el barrio de Justicia.

El éxito de Casa Salesas también se atribuye a una eficaz canalización del impacto mediático. La presencia constante del establecimiento en la prensa de estilo de vida y en plataformas digitales como Instagram y TikTok —donde acumula millones de impresiones— ha generado una campaña publicitaria continua. Esta visibilidad, sumada a una ubicación estratégica en una de las zonas comerciales más cotizadas de Madrid, garantiza un flujo constante de público de alto poder adquisitivo y refuerza la viabilidad del proyecto a largo plazo.