El consumo de dulces en España se divide entre la planificación del supermercado y el impulso del quiosco
El mercado de productos del dulce en España presenta una estructura de consumo dual, donde la elección del establecimiento depende directamente del tipo de producto y el momento de consumo. Según los datos del último Informe Anual de Produlce y el Informe de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el canal de alimentación —supermercados e hipermercados— ya concentra el 68,2% de las compras alimentarias de los hogares, aunque categorías específicas como los caramelos mantienen una fuerte resistencia en el canal de impulso.
Los hábitos de compra de los españoles han experimentado una transformación durante el último año. En 2025 se registraron 233 actos de compra por consumidor, lo que supone un incremento de ocho actos respecto al ejercicio anterior. No obstante, este aumento en la frecuencia ha venido acompañado de una reducción en el volumen de la cesta media, que se ha situado en 6,1 kilos o litros por acto de compra, reflejando una tendencia hacia adquisiciones más fragmentadas y de conveniencia.
La categoría de caramelos y chicles es la que muestra un equilibrio más ajustado entre los diferentes canales de venta. Actualmente, el 51,7% de sus ventas se realiza en el canal de alimentación, mientras que el 48,3% se mantiene en el canal de impulso, como quioscos o tiendas de conveniencia. Dentro de este segmento, los caramelos blandos dominan el mercado con un 75,1% del volumen consumido, asociados mayoritariamente a consumos rápidos y caprichos improvisados.
En el extremo opuesto se sitúan las galletas y los productos estacionales como el turrón y el mazapán, cuya venta está casi totalmente integrada en la compra planificada del hogar. El 93,3% de las galletas se adquiere en supermercados, vinculadas a momentos rutinarios como la merienda (29,5% del valor del mercado) o el desayuno familiar (21,3%). Por su parte, el turrón y el mazapán alcanzan el 94,3% de sus ventas en el canal de alimentación, debido a su marcada estacionalidad y su rol en las celebraciones domésticas.
El chocolate, que representa el 31,9% del valor total del sector del dulce, muestra una versatilidad que le permite estar presente en todos los canales. El 68,8% de sus ventas se produce en establecimientos de alimentación, destacando las tabletas (31,3% del valor) y el cacao soluble (23%). Sin embargo, formatos como los snacks mantienen una cuota relevante del 19,1% en el canal de impulso, respondiendo a la demanda de opciones para el consumo fuera del hogar.
La categoría de bollería y pastelería ocupa un lugar intermedio, con un 71,9% de las ventas en supermercados y un 28,1% en el canal de impulso. Dentro de este grupo, destaca el crecimiento de las rosquillas, que han aumentado su cuota en más de cinco puntos en un solo año, alcanzando el 17,9% del volumen total de la categoría.
Rubén Moreno, director ejecutivo de Produlce, ha señalado que estos datos confirman que no existe una única forma de adquirir o disfrutar de estos productos. La evolución del mercado hacia la conveniencia es tal que, según datos de NIQ, el 40% de los consumidores manifiesta su disposición a pagar más por disponer de opciones que se adapten mejor a sus necesidades específicas de tiempo y lugar.
