La mayoría de los españoles demanda recuperar la conversación y el ritmo pausado en la restauración
Un 58% de los ciudadanos en España manifiesta su deseo de recobrar un ambiente sin prisas durante sus salidas a comer fuera de casa, mientras que un 43% echa en falta una mayor presencia de la conversación en la mesa. Estos datos se desprenden de la encuesta de percepción impulsada por la firma 100 Montaditos bajo su iniciativa «Social Food», que analiza los hábitos de consumo social en el país.
El informe técnico subraya que, ante la proximidad de las festividades navideñas, los encuentros sociales en establecimientos de restauración vuelven a situarse como un eje central de la actividad ciudadana. Los resultados sugieren que, frente a un contexto marcado por la inmediatez y el consumo individualizado, el restaurante persiste en su función institucional como espacio de pausa y cohesión social.
En cuanto a las motivaciones para acudir a estos establecimientos, el estudio indica que socializar es el principal motor para el 56% de los encuestados. Asimismo, los factores determinantes para una experiencia satisfactoria son la calidad de la comida (65%) y la compañía (62%), ambos elementos situados por encima del factor precio en la jerarquía de prioridades del consumidor español.
José María Capitán, fundador y CEO de 100 Montaditos, ha señalado que la demanda ciudadana trasciende el acto funcional de la alimentación. Según el directivo, los usuarios reivindican el valor del tiempo y la interacción colectiva, pilares que sustentan el movimiento social impulsado por su compañía para poner en valor la dimensión relacional de la gastronomía frente a modelos más transaccionales.
La investigación también revela una clara preferencia por el consumo grupal: un 78% de los participantes afirma que acudir acompañado a un restaurante es la mejor forma de disfrutar de la gastronomía. Este dato refuerza la tendencia hacia modelos de restauración que favorecen las propuestas compartidas y el alargamiento de la sobremesa como elementos esenciales de la cultura social en España.
Finalmente, el análisis concluye que las semanas previas al periodo navideño consolidan al sector de la restauración como un punto de encuentro estratégico. En este marco, los conceptos de hostelería que facilitan la rotación de platos compartidos y el diálogo sin complicaciones técnicas encajan de manera natural con las expectativas de los usuarios que buscan recuperar el valor social de la mesa.
