La chef Samantha Vallejo-Nágera impulsa el turismo rural en Pedraza con su proyecto Casa Taberna
Con el inicio de la temporada estival, la chef y empresaria Samantha Vallejo-Nágera ha reforzado la promoción de su complejo hostelero Casa Taberna, ubicado en la histórica Plaza Mayor de Pedraza, Segovia. El proyecto, que integra una taberna tradicional, un restaurante de cocina de lumbre y un hotel boutique de seis habitaciones, se consolida como un referente del turismo de calidad en Castilla y León. La iniciativa busca atraer a un público interesado en la preservación del patrimonio y la gastronomía de proximidad en un entorno rural de alto valor histórico.
Casa Taberna se asienta en una imponente casona castellana del siglo XVII que, ya en el siglo XIX, albergaba la taberna original del pueblo. Tras una exhaustiva rehabilitación arquitectónica que se prolongó durante dos años, el establecimiento fue inaugurado en diciembre de 2020. El proyecto ha respetado minuciosamente la herencia estructural del inmueble, manteniendo elementos originales como los suelos de arcilla cocida, las monumentales vigas de sabina vistas y las paredes de mampostería de piedra, integrados en un interiorismo de corte rústico ilustrado.
La oferta gastronómica del complejo se divide en dos espacios diferenciados que ponen en valor el producto de la región. En la planta baja se sitúa la taberna, un espacio informal que conserva la barra de madera original y ofrece raciones clásicas de la cocina castellana. Por otro lado, el restaurante principal se rige por la honestidad del producto y la cocina de lumbre, con una propuesta centrada en carnes maduradas, asados tradicionales por encargo y verduras de la huerta segoviana tratadas con técnicas artesanales.
El hotel boutique, situado en las plantas superiores, consta de seis habitaciones exclusivas adaptadas a los desniveles y formas del caserón histórico, lo que garantiza que no existan dos estancias iguales. El concepto se basa en el denominado «lujo silencioso» y la desconexión digital, prescindiendo de elementos de modernidad estridente para fomentar el descanso. El servicio incluye un desayuno casero elaborado con productos locales y repostería artesana, reforzando el vínculo del establecimiento con la economía circular de la zona.
La ubicación del proyecto en Pedraza no es casual, sino que responde a un arraigo emocional de la familia Vallejo-Nágera con la villa desde hace más de cuatro décadas. Pedraza, declarada Conjunto Histórico-Artístico, es uno de los pueblos medievales mejor conservados de España. Con apenas un centenar de habitantes censados, la localidad mantiene intacta su sobriedad castellana, destacando hitos arquitectónicos como la Puerta de la Villa, la Cárcel medieval y el Castillo de Pedraza, vinculado al legado del pintor Ignacio Zuloaga.
La preservación de su fisonomía histórica ha convertido a Pedraza en un escenario recurrente para producciones cinematográficas y televisivas nacionales e internacionales. La propuesta de Casa Taberna se alinea con la estrategia de promoción de Castilla y León como destino turístico de interior, aprovechando su proximidad a núcleos como Madrid, La Granja de San Ildefonso y Segovia para captar a un viajero que busca experiencias culturales y gastronómicas en entornos de baja densidad poblacional.
