Un antiguo alumno del UWC Atlantic College califica de «deficiente» la alimentación durante la estancia de la princesa Leonor
El chef Yago Ferretti, antiguo alumno del UWC Atlantic College de Gales, ha revelado recientemente detalles sobre las condiciones de vida en el prestigioso internado durante el periodo en el que la princesa Leonor cursó sus estudios de Bachillerato Internacional. Según el testimonio difundido por Ferretti a través de sus canales sociales, la calidad de la alimentación en el centro educativo era sensiblemente inferior a lo esperado, llegando a describir el servicio de comedor como un «auténtico desastre».
La declaración del cocinero detalla que, ante la insatisfacción generalizada con los menús ofrecidos por la institución, decidió emprender un proyecto gastronómico clandestino dentro de las instalaciones del castillo de St Donat’s. Ferretti afirma que logró acceder a una cocina que se encontraba en desuso para preparar platos alternativos para sus compañeros, entre los que se encontraba la actual Princesa de Asturias, quien hizo uso de estas instalaciones informales durante su estancia entre 2021 y 2023.
El UWC Atlantic College, fundado en 1962 y referente del movimiento Colegios del Mundo Unido, es reconocido por su rigor académico y su modelo de convivencia internacional, albergando a estudiantes de más de 90 nacionalidades. A pesar de su reputación como centro de formación para miembros de diversas casas reales europeas y jóvenes becados por méritos académicos, el centro mantiene una política de austeridad y servicio comunitario que, según el testimonio de Ferretti, se traducía en una oferta culinaria que no cumplía con las expectativas de los alumnos.
Desde el punto de vista institucional, el centro sostiene que su sistema de restauración está diseñado para atender una gran diversidad de necesidades nutricionales, culturales y religiosas, operando mediante estaciones de buffet que incluyen opciones vegetarianas, veganas y menús adaptados a diferentes confesiones. No obstante, la iniciativa privada del entonces estudiante surgió como una respuesta a lo que él define como una desconexión entre la propuesta del centro y la realidad del alumnado.
Este contraste en la alimentación cobra relevancia dada la conocida disciplina nutricional que se mantiene en el Palacio de la Zarzuela. Bajo la supervisión de la reina Letizia, la dieta de la Familia Real española se caracteriza por el consumo de productos de proximidad, cultivos ecológicos propios y técnicas de cocción saludables, evitando procesados y grasas saturadas. La estancia en Gales supuso para la princesa Leonor un primer alejamiento de este régimen estricto, una transición que ha continuado con su formación militar en Zaragoza y Marín.
Actualmente, la heredera al trono se encuentra plenamente integrada en la vida castrense, donde la dieta se ajusta a las altas exigencias físicas de la instrucción militar. Este cambio de entorno, sumado a los testimonios sobre su etapa en el Reino Unido, refleja el proceso de adaptación de la Princesa de Asturias a contextos institucionales diversos, alejados del control directo de la estructura de la Casa del Rey en materia de vida cotidiana.
