La Martinuca alcanza una facturación de 7,3 millones de euros y consolida su expansión nacional
La firma de restauración La Martinuca, especializada en la elaboración de tortillas de patata, ha cerrado su último ejercicio fiscal con una facturación de 7,3 millones de euros, cifra que representa el doble de los ingresos obtenidos en el periodo anterior. Este crecimiento financiero viene acompañado de un resultado bruto de explotación (EBITDA) en terreno positivo y con márgenes de doble dígito, consolidando a la compañía como un modelo de negocio de alta eficiencia dentro del sector de la hostelería española.
El éxito de la empresa se fundamenta en una estrategia de especialización monoproducto. Según ha manifestado la dirección de la compañía, este enfoque permite un control exhaustivo de las variables operativas y una reducción significativa del desperdicio alimentario. Víctor Naranjo, fundador y actual responsable del proyecto, sostiene que el objetivo de la marca es un crecimiento estructurado y sostenible, priorizando la solidez operativa antes que una expansión acelerada sin control de calidad.
La Martinuca nació en Madrid en el año 2021, inicialmente orientada al servicio de entrega a domicilio (delivery). Desde su fundación, el proyecto ha contado con el respaldo de socios inversores con gran proyección pública, entre los que destacan María Pombo, Pablo Castellano, Natalia Coll y Álvaro González. Esta alianza estratégica ha permitido a la marca obtener una visibilidad orgánica masiva, convirtiendo a la tortilla de patata en un producto con aspiraciones de icono global, equiparable a estándares internacionales como la pizza o la hamburguesa.
En el ámbito de la expansión territorial, la compañía ha reforzado su presencia en la Comunidad de Madrid con aperturas en Alcobendas, Pozuelo y Sanchinarro. Asimismo, ha iniciado operaciones en ciudades clave como Barcelona, Sevilla y Valencia, además de haber mantenido puntos de venta estacionales en las Islas Baleares. De cara a los próximos 24 meses, la hoja de ruta de la dirección contempla la llegada a nuevas plazas nacionales como Mallorca, La Coruña y Zaragoza, antes de iniciar su salto al mercado internacional con el foco puesto en ciudades estadounidenses como Miami o Nueva York.
Desde el punto de vista del patrimonio empresarial de María Pombo, La Martinuca se ha posicionado como su inversión externa más exitosa hasta la fecha. Tras diversas incursiones en el sector textil, marcadas por disparidad de resultados y cierres operativos, la hostelería se ha revelado como el pilar más escalable de su cartera de negocios. La implicación de la empresaria no se limita a la imagen de marca, sino que ostenta una posición de socia fundadora con participación en la toma de decisiones estratégicas desde el origen de la firma.
La compañía ha reforzado recientemente su equipo directivo para asimilar el volumen de crecimiento proyectado para 2025. El objetivo final, según informan fuentes de la empresa, es profesionalizar cada unidad de negocio para mantener la rentabilidad actual mientras se exploran nuevos mercados con escenas gastronómicas consolidadas, manteniendo la receta tradicional que dio origen al proyecto.
