Víctor Manuel consolida su faceta gastronómica como eje de su memoria biográfica

El reconocido cantautor asturiano Víctor Manuel ha formalizado la vinculación entre su trayectoria vital y su pasión culinaria a través de la publicación de su obra ‘El gusto es mío’. El texto no se limita a una recopilación de recetas tradicionales, sino que se establece como una crónica autobiográfica donde la gastronomía actúa como el hilo conductor para repasar su infancia en Mieres, su carrera artística y su evolución personal desde la posguerra hasta la actualidad.

La obra define al autor como un «comedor vocacional» y un cocinero apasionado que encuentra en los olores de la cocina el principal activador de su memoria. A diferencia de los manuales de alta cocina contemporánea, la propuesta de Víctor Manuel se centra en platos de fundamento y tradición, tales como la fabada asturiana, los arroces y los guisos de pescado, vinculando cada elaboración a una figura personal o a un momento histórico específico de su existencia.

A lo largo de su carrera, el artista ha integrado el reconocimiento de los mercados locales y la restauración regional en sus giras por España y América Latina. Según relata en sus memorias, su método para comprender la identidad de un pueblo reside en el análisis de sus mercados de abastos, una práctica que ha mantenido desde sus inicios y que le ha permitido construir una guía gastronómica personal en paralelo a sus compromisos profesionales sobre los escenarios.

En el ámbito privado, el texto destaca el contraste entre su disciplina culinaria y la relación puramente pragmática que su esposa, la actriz y cantante Ana Belén, mantiene con la alimentación. Mientras que para Víctor Manuel la cocina representa un espacio de meditación y desconexión mental —un proceso que inicia con la selección cuidadosa de ingredientes y el contacto directo con los proveedores—, para su entorno familiar ha sido el núcleo de la vida social, facilitando encuentros con figuras de la cultura española como Joan Manuel Serrat, Joaquín Sabina o el escritor Manuel Vázquez Montalbán.

El relato también aborda cómo la gastronomía sirvió de refugio psicológico durante etapas de complejidad política, como el exilio temporal en México durante la década de los setenta. La recreación de sabores nacionales en el extranjero y el descubrimiento de la riqueza culinaria mexicana permitieron al artista mantener la estabilidad emocional y el vínculo con sus raíces en un periodo de incertidumbre profesional y personal.

Finalmente, el autor subraya el valor terapéutico del acto de cocinar. Frente al estrés de las composiciones y las giras, el entorno de los fogones le proporciona un estado de «silencio mental» y presencia absoluta. Esta faceta, desarrollada desde sus habilidades básicas iniciales hasta la sofisticación técnica actual, posiciona la mesa como el espacio sagrado de su convivencia y el epicentro de su legado más allá de la industria musical.