El modelo de negocio de Manosanta consolida su expansión en el sector de la hostelería madrileña
La firma de restauración Manosanta, fundada por los empresarios Nacho Aragón y Javier Gimeno, se ha posicionado como un referente en el sector de la hostelería de Madrid mediante la reinvención del concepto tradicional de churrería. Tras varios ejercicios de actividad, la compañía ha logrado consolidar un modelo de negocio que combina la receta artesanal con una estética contemporánea, alcanzando cifras de ventas que superan el millón de unidades anuales y una facturación estimada en 500.000 euros por ejercicio.
El proyecto empresarial se fundamenta en una propuesta de valor que equilibra la elaboración técnica —basada en agua, harina de trigo refinada y sal— con una oferta diversificada de acompañamientos y formatos. Además de los productos clásicos como el churro de lazo y la porra, la enseña ha introducido innovaciones como el helado artesanal combinado con masa frita y una selección de cafés de especialidad, orientando su oferta hacia un perfil de consumidor que busca una experiencia de consumo adaptada a los estándares actuales de diseño y calidad.
Desde el punto de vista financiero, la sociedad mantiene un sistema de gestión caracterizado por la sostenibilidad orgánica. Según fuentes de la compañía, el crecimiento se financia mayoritariamente a través del flujo de caja generado por sus propios establecimientos operativos, evitando la dependencia de rondas de financiación externa. Esta estrategia ha permitido una expansión controlada por diversos puntos de la capital, apoyada sustancialmente en el canal de venta a domicilio (delivery), que representa una parte significativa de su volumen de negocio.
La estructura organizativa de Manosanta se divide en áreas de especialización técnica y estratégica. Nacho Aragón, formado en emprendimiento y diseño en Estados Unidos, lidera la visión de marca y el desarrollo conceptual del proyecto. Por su parte, Javier Gimeno ejerce como socio operativo y responsable del desarrollo de negocio, aportando un perfil centrado en la viabilidad financiera y la eficiencia de los locales. El equipo fundador se completa con la figura del maestro churrero Edgar Pereira, encargado de supervisar la calidad técnica del producto final.
La identidad corporativa de la cadena se aleja de la estética industrial de la churrería clásica para adoptar un diseño minimalista y luminoso, enfocado en la visibilidad en plataformas digitales. Esta estrategia de comunicación ha permitido a la marca atraer a un público joven y vinculado al sector de los creadores de contenido, contando con el respaldo en redes sociales de perfiles vinculados al entorno familiar y profesional de los socios, lo que refuerza su posicionamiento en el mercado del lifestyle madrileño.
