Tamara Falcó consolida su trayectoria profesional en el sector gastronómico tras su formación académica

La marquesa de Griñón, Tamara Falcó, ha completado una transición de su perfil público desde la esfera de la moda y los eventos sociales hacia la profesionalización en el sector de la alta cocina. Este proceso, que se inició con su participación en certámenes televisivos de gastronomía, se ha visto consolidado mediante la obtención de titulaciones académicas internacionales y la publicación de obras especializadas en el recetario tradicional y técnico.

Tras su victoria en el programa MasterChef Celebrity en el año 2019, donde demostró capacidades de estudio y disciplina ante un jurado profesional, Falcó optó por la formación reglada en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu en Madrid. En 2021, la marquesa obtuvo el Grand Diplôme, la máxima distinción técnica de la institución, que acredita conocimientos avanzados tanto en las áreas de Cocina como en Pastelería francesa.

La influencia de su entorno familiar es un pilar fundamental en esta evolución profesional. Su padre, Carlos Falcó, marqués de Griñón, fue una figura de relevancia en la enología y la producción de aceites de oliva virgen extra de alta gama en España. Por otro lado, su madre, Isabel Preysler, representa el vínculo con la tradición doméstica que Tamara ha plasmado en su libro «Las recetas de casa de mi madre». En esta obra, la autora combina la sencillez de los platos cotidianos con la técnica depurada adquirida en su formación académica.

Dentro de su propuesta culinaria, destaca el interés por recuperar elaboraciones sencillas del ámbito privado para el debate público. Un ejemplo es el filete empanado, plato que Falcó señala como el predilecto de su núcleo familiar y que ha llegado a ser considerado para cenas de relevancia institucional en su hogar. No obstante, su capacidad técnica se manifiesta en platos de mayor complejidad, como el pichón con reducción de jugos y crema de multicereales, o el uso de técnicas de clarificación clásica para la elaboración de consomés transparentes.

La especialización en pastelería técnica, que incluye el templado de chocolate y la creación de gelificaciones, le ha permitido adaptar recetas clásicas a los estándares de la alta cocina. Esta faceta técnica ha sido el eje de sus proyectos más recientes, que incluyen colaboraciones con el sector del menaje de cocina, la consultoría para marcas alimentarias y la creación de experiencias gastronómicas efímeras en el patrimonio inmobiliario de su familia.

La trayectoria de Falcó se posiciona actualmente como un caso de reconversión profesional dentro del panorama mediático español, donde la formación técnica y el respeto por el producto de calidad han transformado una afición inicial en una actividad laboral estructurada y reconocida por expertos del sector gastronómico.