Nacho Aragón consolida la expansión de Manosanta bajo un modelo de gestión familiar y vanguardia estética
Desde su apertura a finales de diciembre de 2021, la churrería Manosanta se ha posicionado como un referente del sector gastronómico en Madrid. El proyecto, liderado por Nacho Aragón —hijo menor del empresario Emilio Aragón— junto a un grupo de socios, ha logrado transformar el concepto tradicional de la churrería madrileña mediante una propuesta que combina la elaboración artesanal con una estética minimalista y vanguardista. El primer establecimiento, ubicado en la calle Hermosilla 97, en pleno Barrio de Salamanca, marcó el inicio de una expansión que hoy suma múltiples sucursales en la capital.
La estrategia de negocio de la firma se fundamenta en la búsqueda de ubicaciones con alta afluencia peatonal y rentas controladas, con el objetivo de fomentar el comercio de barrio y generar puntos de encuentro social. Según ha manifestado el propio Nacho Aragón, la viabilidad del proyecto ha dependido de una gestión prudente de los costes operativos y de una oferta de productos innovadora que incluye formatos como mini churros servidos en vasos y sándwiches de helado elaborados con masa de churro, elementos que han facilitado su viralización en plataformas digitales.
Un factor determinante en la fase fundacional del negocio ha sido el respaldo operativo de la familia Aragón. En particular, la figura de Amparo Aragón, tía del emprendedor y experimentada gestora en el ámbito audiovisual, resultó fundamental durante los primeros días de actividad. Su implicación directa en las labores de apertura y logística permitió estabilizar la operación del local primigenio en momentos de alta demanda, como el periodo navideño, garantizando la calidad del servicio en una etapa crítica para cualquier iniciativa empresarial.
Amparo Aragón, hija del histórico artista Miliki, ha desarrollado su carrera profesional principalmente en áreas de producción y coordinación interna dentro del entramado cultural familiar. A diferencia de sus hermanos Emilio y Rita Irasema, Amparo ha optado por mantener un perfil discreto, centrado en la estabilidad y la cohesión de los proyectos de la saga. Su participación en Manosanta se enmarca en una tradición de apoyo intergeneracional que caracteriza a los Aragón, donde la experiencia de la «vieja guardia» arropa las nuevas iniciativas de emprendimiento de los miembros más jóvenes de la familia.
El éxito de Manosanta no solo reside en su diseño disruptivo y luminoso, alejado de la estética clásica del sector, sino también en el mantenimiento de los estándares de calidad del producto tradicional. Al priorizar una masa crujiente y con baja absorción de aceite, la empresa ha logrado atraer tanto a las nuevas generaciones de consumidores como al cliente habitual del sector. Este equilibrio entre innovación y respeto por el oficio artesano define la trayectoria de una marca que continúa su consolidación en el competitivo mercado de la restauración madrileña.
